Trutas com molho holandês

• 750 g água
• 350 g batata, cortada em pedaços (3-4 cm)
• 1 ½ c. chá de sal
• 350 g legumes (ex.: aspargos, couve-flor em floretes, cenouras cortadas em pedaços)
• 2 trutas frescas (aprox. 220 g cada), limpas
• 2 limões sicilianos (incluindo quantidade para servir)
• ¼ c. chá de pimenta do reino preta em pó, a gosto

Molho holandês

• 100 g manteiga, sem sal, cortada em pedaços
• 4 gemas de ovos
• 50 g vinho branco
• 10 g suco de limão, espremido na hora
• ½ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta do reino preta em pó, a gosto