Kotlety brokułowe z salsą rzodkiewkową (wegańskie)

Salsa rzodkiewkowa

• 160 g rzodkiewek
• 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 10 g musztardy delikatesowej, wegańskiej
• 25 g białego octu winnego
• 35 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 15 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy

Kotlety brokułowe

• 460 g wody
• 500 g brokułów różyczek
• 70 g migdałów, ze skórką
• 30 g mąki sojowej
• 20 g bułki tartej wegańskiej
• 30 g płatków owsianych
• 1 płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej do smażenia