• 

  150 g de dattes dénoyautées
• 

  1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 

  180 g d'eau
• 

  beurre doux pour le graissage

Sauce caramel collant

• 

  60 g de beurre non salé
• 

  60 g de cassonade
• 

  75 g de sirop de maïs
• 

  40 g lait
• 

  ¼ c. à thé d'extrait naturel de vanille

Puddings au caramel collant

• 

  40 g de beurre non salé
• 

  110 g sucre de canne complet non raffiné
• 

  150 g de farine tout usage
• 

  ½ c. à thé de poudre à pâte
• 

  1 œuf de gros calibre
• 

  700 g d'eau pour la cuisson à la vapeur