Pepián de pollo guatemalteco

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

200 gramos de güisquil pelado y cortado en cubos (3 cm)
200 gramos de zanahoria pelada y cortada en cubos (3 cm)
200 gramos de ejote limpios y enteros
15 gramos de chile pasa desvenado y sin semillas en trozos (5 cm)
15 gramos de chile guaque desvenado sin semillas en trozos (5 cm)
30 gramos de semillas de ajonjolí
30 gramos de pepitoria
4 pimienta negra en grano
1 astilla de canela de 3 cm en pedacitos
2 pimienta gorda
350 gramos de tomate maduro en cuadros (3 cm)
100 gramos de miltomates
75 gramos de chile pimiento rojo desvenado y sin semillas en trozos (3 cm)
75 gramos de cebolla en trozos (3 cm)
30 gramos de agua
1 ½ cucharada sal gruesa
150 de cilantro sazón en trozos de 2 cm con tallos y hojas.
60 gramos de aceite vegetal
30 gramos de harina de maíz (maseca)
500 gramos de caldo de pollo
600 gramos de filete de pechuga de pollo sin piel y sin hueso en cubos (5 cm)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 757.9 mg

Eiweiß 32.7 g

Brennwert 1581 kJ / 438 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoffe 5.51 g

gesättigte Fettsäuren 3.58 g

Kohlenhydrate 22.6 g

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