Aubergine and Lentil Salad

4.7 73 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

aubergine cut in pieces (1-2 cm)
380 g
red onion sliced (0.5 cm)
80 g
red pepper cut in pieces (1-2 cm)
100 g
chilli powder
3 - 4 pinches
3 - 4 pinches dried chilli flakes
fine sea salt
1 tsp
honey
2 tsp
olive oil plus extra for greasing
2 ½ Tbsp
lentils pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs (e.g. parsley, coriander, mint)
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
white wine vinegar
20 g
water
20 g
ground black pepper
½ tsp
olive oil
25 g
raisins
1 - 2 Tbsp
halloumi cheese crumbled or cut in small pieces
200 g
dried mint
¼ tsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1068.5 mg

Eiweiß 23.8 g

Brennwert 2278.3 kJ / 544.5 kcal

Fett 26.4 g

Ballaststoffe 11.4 g

gesättigte Fettsäuren 9.7 g

Kohlenhydrate 56.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Budding Chef 10 Rezepte
International

Flourish Over Fifty 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1 Std. 25 Min

Cashew Nuts and Vegetables in Peanut Butter Sauce with Rice

45 Min

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

30 Min

Black-eyed Bean Stew with Vegetables

2 Std. 10 Min

Risotto with Broccoli Rabe

30 Min

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1 Std.

Leftover Curry

1 Std. 10 Min

Kale, Potato, Celeriac and Stilton Pie

2 Std.

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1 Std.

Black Bean and Avocado Wrap

15 Min

Fennel Apple Salad

20 Min

Stuffed Courgettes - Zucchine farcite

1 Std.