Σαλάτα με ντρέσινγκ "Green Goddess"

Ντρέσινγκ "Green Goddess"

• 90 γρ. τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια
• 60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 γρ. φύλλα βασιλικού, φρέσκα
• 30 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα
• 120 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. ξίδι ρυζιού
• 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις

Σαλάτα με φινόκιο

• 360 γρ. βολβό φινόκιο σε κομμάτια
• 15 γρ. άνηθο, φρέσκο και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα
• 240 γρ. αγγουράκια σε κομμάτια (5 εκ.)
• 210 γρ. πράσινο μήλο κομμένο στα τέσσερα
• 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 2 δέσμες) (ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, βλ. συμβουλή)
• 240 γρ. πράσινα μπιζέλια, φρέσκα μαγειρεμένα
  oder 240 γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα μαγειρεμένα
• 150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα