• 

  50 g de gruyère en morceaux

La pâte

• 

  beurre pour graisser
• 

  farine de blé pour saupoudrer
• 

  150 g de farine de blé
• 

  75 g de beurre froid, en morceaux
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  50 g d'eau
• 

  farine de blé pour le plan de travail

Garniture et finition

• 

  200 g de lardons en dés
• 

  4 œufs
• 

  50 g de lait
• 

  100 g de crème fraîche
  100 g de crème entière
• 

  ¼ de c. à café de sel
• 

  2 pincées de poivre noir, moulu