Costeleta de vaca com batatas e coleslaw de brócolos e manga
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Costeleta de vaca com batatas e coleslaw de brócolos e manga

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Zutaten

  • 1 - 2 pitadas de sal
  • 1 - 2 pitadas de pimenta preta
  • 1 Tomahawk (costeleta de vaca) 5 cm de espessura (1200 g aprox.)
  • 1 fio de azeite

Salada de brócolos

  • 100 g cenoura cortada em pedaços
  • 20 g cebolo (spring onion)
  • 1 maçã Granny Smith s/ caroços cortada em pedaços
  • 200 g brócolos, só os floretes
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta

Molho de manga

  • 100 g cebola
  • 30 g azeite
  • 120 g espumante
  • 100 g manga madura s/ casca, cortada em cubos (1 cm aprox.)
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ c. chá de amido de milho

Molho vinagrete

  • 4 dentes de alho
  • 1 piripíri s/ sementes
  • 1 c. chá de sementes de cominhos
  • 1 c. chá de sal
  • 150 g azeite
  • 15 g vinagre
  • 1 c. sopa rasa de colorau

Batatas ao sal

  • 500 g água
  • 750 g batata nova c/ pele
  • 600 - 700 g sal grosso

Nährwerte
pro 1 dose
Brennwert
1541 kJ / 368 kcal
Eiweiß
69.4 g
Kohlenhydrate
43.4 g
Fett
38.7 g
gesättigte Fettsäuren
7.4 g
Ballaststoffe
7.2 g
Natrium
1212.3 mg

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