Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 40 min
Cook time: 96 h
Total time: 96 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Weißkohl; 1000 g Wasser; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; 25 g Salz; 60 g Zwiebel; 50 g Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Wasser; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 4 Wacholderbeeren

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 96 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

800 g Weißkohl in Spalten (siehe Tipp)
1000 g Wasser
2 - 3 Spritzer Zitronensaft
2 g Kümmelsamen (optional)
25 g Salz

60 g Zwiebel halbiert
3 g Kümmelsamen (optional)
50 g Öl
oder 50 g Schmalz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
400 g Wasser
oder 400 g Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
4 Wacholderbeeren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 110 kcal / 460 kJ
Eiweiß: 2 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 3.6 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Natrium: 1319 mg