Sauerkraut

Sauerkraut

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 96 Std.

6 Portionen

Zutaten

Vorbereitung und Fermentation

Weißkohl in Spalten (siehe Tipp)
800 g
Wasser
1000 g
Zitronensaft
2 - 3 Spritzer
Kümmelsamen (optional)
2 g
Salz
25 g

Fertigstellung

Zwiebel halbiert
60 g
Kümmelsamen (optional)
3 g
Öl
50 g
50 g Schmalz
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
400 g
400 g Apfelsaft
Lorbeerblätter
2
Pimentkörner
5
Wacholderbeeren
4

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1319 mg

Eiweiß 2 g

Brennwert 460 kJ / 110 kcal

Fett 9 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 9 g

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