Menú: Tartar de zanahoria, manzana y avellanas. Crepas rellenas de espinacas con queso ricotta en salsa de jitomate.

Crepas rellenas de espinacas con queso ricotta en salsa de jitomate.

• 100 g de queso parmesano cortado en trozos (2-3 cm)
• 2 diente de ajo
• 50 g de poro cortado en trozos (2 cm)
• 50 g de aceite de oliva
• 400 g de puré de jitomate
• 50 g de agua
• 6 piezas hoja de albahaca fresca
• 1 pizca azúcar
• 1 ¾ cdita sal
• 3 pizcas pimienta negra molida
• 100 g de agua mineral gasificada
• 100 g de leche
• 120 g de harina de trigo
• 3 huevo
• 2 cda aceite de oliva
• 300 g de hoja de espinaca fresca
• 1 cdita pimienta negra molida
• 250 g queso ricotta

Tartar de zanahoria, manzana y avellanas.

• 25 g de avellana
• 1 cda de mantequilla
• 400 g de zanahoria cortado en trozos (3 cm)
• 250 g de manzana (cualquier tipo) cortado en trozos (3 cm)
• 25 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 20 g de aceite de girasol
• 1 pizca azúcar
• ½ cditas sal
• 3 - 4 pizca pimienta negra molida
• 20 g de vinagre balsámico