Panna cotta de palomitas

Panna cotta de palomitas

• 3 - 4 lámina de grenetina (aprox. 5 g)
• agua fría para remojar
• 400 g de crema (min 30% de grasa)
• 200 g de leche
• 60 g palomitas de caramelo más para decorar
• 10 g de azúcar
• 1 cditas de extracto de vainilla natural

Salsa de caramelo salado

• 50 g de mantequilla en piezas
• 80 g de crema (35% grasa)
• 30 g de azúcar de caña
• 30 g de azúcar glass
• 30 g de miel de maple
• 1 cditas de extracto de vainilla natural
• ¾ cditas de sal de mar fina