Tarta de manzana de la abuela (Apple pie)

Masa

• 100 g de azúcar
• 8 g de azúcar vainillado (1 sobre)
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar)
• 370 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• ½ cucharadita de vainilla líquida

Relleno

• 800 g de manzanas peladas, sin semillas y en mitades
• 30 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón (y algo más para regar)
• 100 g de pasas sin semillas
• 30 g de maicena
• 2 pellizcos de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida

Montaje y horneado

• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de azúcar moreno para espolvorear