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Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre
4.8 29 Bewertungen
Zubereitung 25 Min
Gesamt 16 Std.
1 unidad
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Zutaten

Biga
  • 50 g de agua
  • 10 g de pie de masa de trigo
  • 100 g de harina de fuerza
Masa principal
  • 330 g de agua
  • 400 g de harina de fuerza
  • 75 g de harina integral de trigo
  • 25 g de harina integral de centeno
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4705.2 mg
Eiweiß 71.2 g
Brennwert 9290 kJ / 2220 kcal
Fett 14.4 g
Ballaststoffe 17.6 g
gesättigte Fettsäuren 1.5 g
Kohlenhydrate 441.1 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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