Cupcake al cioccolato (senza glutine)

Cupcake senza glutine

• 150 g di mandorle pelate
• 80 g di zucchero
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 3 uova
• 50 g di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 50 g di olio di semi di mais
• 16 g di lievito in polvere per dolci

Crema al burro

• 200 g di burro freddo, a tocchetti
• 2 albumi (di uova medie)
• 50 g di zucchero
• 2 pizzichi di sale
• 60 g di confettura di fragole, a temperatura ambiente (vedere varianti)