Spätzle alla grigionese (2 porzioni)

• 50 g di formaggio di montagna (formaggio di montagna dei Grigioni piccante), a pezzi (2 cm)

Impasto

• 130 g di farina di grano saraceno
• 75 g di farina
• 50 g di acqua
• 50 g di latte
• 2 uova
• ½ cucchiaino di sale

Verza

• 100 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 spicchio di aglio
• 10 g di burro, non salato
• 150 g di cavolo verza, a strisce (1 cm)
• 1 pizzico di sale
• 130 g di mezza panna
• 3 l di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 75 g carne secca svizzera (Bündner Fleisch), a fette, a strisce (5 mm)