Fruit minestrone met saffraan crème

Saffraan crème

• 20 g honing
• 30 g suiker
• 1 dosis saffraan draadjes
• 300 g room, min. 30% vet
• 200 g volle melk
• 5 eierdooiers
• 1 perzik
• 200 g aardbeien
• 100 g frambozen
• 2 el sinaasappelsap
• 2 el aardbeienlikeur (optional)

De crumble

• 50 g bruine suiker
• 30 g amandelpoeder
• 50 g zachte boter, in stukken
• 50 g bloem