Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Beef Wellington
Zutaten
Beef Wellington
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ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)795 g
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extra vergine olijfolie100 g
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mosterd60 g
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teentjes knoflook geschild2
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sjalot in stukken45 g
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verse bruine paddenstoelen395 g
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verse champignons de Paris200 g
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zout naar eigen smaak1 tl
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gemalen zwarte peper naar eigen smaak¼ tl
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verse tijm enkel de bladeren5 takjes
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Parma ham (± 100 g)8 sneetjes
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paté (optional) verzacht85 g
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bladerdeeg2 vellen
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eierdooiers losgeklopt2
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fleur de sel1 tl
Saus
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ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)200 g
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olijfolie30 g
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boter30 g
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rode wijnazijn2 tl
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rode wijn bv. Merlot of Cabernet755 g
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zwarte peperkorrels12
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gedroogd laurierblad1
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verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken3 takjes
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500 g waterrunderbouillon500 g
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maïzena (zetmeel)2 el
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zout½ tl
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portie
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