Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

2 porzioni

Zutaten

di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
300 - 400 g
di aglio in polvere
1 cucchiaino
di cipolla disidratata
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di sale
1 cucchiaino
di pepe
1 cucchiaino
di acqua
2000 g
di patate rosse a bastoncino (6-7 cm)
400 g
di succo di limone
30 g

Salsa bernese

di basilico fresco
4 - 5 foglie
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 rametti
di scalogno a pezzi
80 g
di vino bianco
40 g
di aceto di vino bianco
40 g
di burro a pezzi
180 g
tuorli d'uovo
4
di sale
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 1340 kcal / 5600 kJ

Eiweiß 59 g

Fett 34.3 g

Kohlenhydrate 38.1 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 11.2 g

Natrium 3.4 mg

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