Gewürz-Zwillinge

Gewürz-Zwillinge

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 30 Min

2 Stücke

Zutaten

Roggensauerteig (am Vortag)

Wasser
140 g
Anstellgut (vom Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type R960
130 g

Hauptteig

Rapsöl

Kokosöl, zum Einfetten
Wasser kalt
400 g
frische Germ
5 g
Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
310 g
Weizenmehl, glatt Type W700
560 g
Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
2 TL
Brotgewürz (siehe Tipp)
3 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 1183 mg

Eiweiß 44 g

Brennwert 7183 kJ / 1718 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 28 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 361 g

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