Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

3.8 6 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 5 Std.

6 raciones

Zutaten

Aceite al limón

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
125 g de aceite de oliva

Costrini de romero

300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
200 g de agua
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de azúcar
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)

Caldo de pescado y costrini

150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria en trozos
3 cucharadas de mantequilla
100 g de vino blanco
2 hojas de laurel secas
100 g de apio en trozos
500 g de morralla

500 g de espinas de pescado
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Terminación

60 g de harina de trigo
80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
50 g de chalota
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
30 g de tomate concentrado
1 diente de ajo
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharada de azúcar moreno
100 g de nata
1 cucharadita de sal
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 484.2 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 3072 kJ / 733 kcal

Fett 48 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 17.7 g

Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Gazpacho de frambuesas

10 λεπτ.

Paletilla de cerdo asada (MEATER)

3ωρ. 30 λεπτ.

Ajoblanco de mango con arroz, aguacate y langostinos

40 λεπτ.

Judías verdes con tomillo al vacío

1ωρ. 10 λεπτ.

Sopa fría de zanahoria, papaya, pimiento amarillo y limón

15 λεπτ.

Gazpacho de fresas con queso feta

10 λεπτ.

Solomillo de ternera poco hecho al vacío con salsa bearnesa

2ωρ. 20 λεπτ.

Ternera con chips de patata y de manzana al vacío

5ωρ. 10 λεπτ.

Bittertonic

10 λεπτ.

Empanada de estofado con cerveza

1ωρ. 40 λεπτ.

Ternera con salsa de setas en cocción lenta

3ωρ. 45 λεπτ.

Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

2ωρ. 40 λεπτ.