Suchen
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 Bewertungen
Zubereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 5 Std.
6 raciones
Kostenlos registrieren

Zutaten

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 484.2 mg
Eiweiß 13 g
Brennwert 3072 kJ / 733 kcal
Fett 48 g
Ballaststoffe 4.9 g
gesättigte Fettsäuren 17.7 g
Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Magret de pato con salsa de soja y mirin

Magret de pato con salsa de soja y mirin

4.9(30)

30 Min

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

4.0(8)

1 Std. 50 Min

Bacalao en costra de hierbas con arroz y salsa de limón

Bacalao en costra de hierbas con arroz y salsa de limón

3.3(6)

1 Std.

Tomatitos raf (Queso roquefort con nueces)

Tomatitos raf (Queso roquefort con nueces)

4.0(15)

4 Std. 45 Min

Bloody Mary de remolacha

Bloody Mary de remolacha

4.0(4)

5 Min

Lubina a la portuguesa con patatas al vapor y judías verdes

Lubina a la portuguesa con patatas al vapor y judías verdes

4.0(4)

2 Std.

Conejo al curry con manzana

Conejo al curry con manzana

4.4(68)

45 Min

Calabacines dorados con salsa romesco

Calabacines dorados con salsa romesco

3.5(44)

40 Min

Berenjenas rellenas mallorquinas

Berenjenas rellenas mallorquinas

4.0(130)

2 Std. 10 Min

Entraña con setas shiitake y tirabeques al teriyaki

Entraña con setas shiitake y tirabeques al teriyaki

4.7(9)

1 Std.

Ternera Bloody Mary (Reino Unido)

Ternera Bloody Mary (Reino Unido)

4.2(17)

2 Std. 15 Min

Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío

Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío

3.9(52)

8 Std. 45 Min