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Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado
5.0 1 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Süßkartoffeln in Würfeln (2-3 cm)
    800 g
  • Öl
    20 g
  • Mexikanische Gewürzmischung für Tacos (siehe Tipp)
    2 - 3 TL
  • Koriander abgezupft
    25 g
    25 g glatte Petersilie, abgezupft
  • Knoblauchzehe
    1
  • grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Stücken
    1
  • Limettensaft
    30 g
  • Orangensaft
    60 g
  • Olivenöl
    35 g
  • Agavendicksaft
    5 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ¼ TL
  • Avocados reif
    300 g
  • Cherry-Tomaten
    150 g
  • Rucola
    125 g
  • Feta zerbröselt (siehe Tipp)
    150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 892.4 mg
Eiweiß 12.5 g
Brennwert 2379.4 kJ / 568.7 kcal
Fett 34.4 g
Ballaststoffe 15.1 g
gesättigte Fettsäuren 9.2 g
Kohlenhydrate 59.8 g

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