Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

Name: Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 1 teentje knoflook; 120 g zwarte olijven, ontpit; 30 g kappertjes op azijn; vers geperst citroensap; 2 ansjovis filets, geconserveerd in zout; 1 takje verse tijmblaadjes; 1 snuifje zout; 1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 30 g olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 - 3 takjes verse rozemarijn; 1 citroen; 1 afgestreken tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper; 1200 - 1500 g kip; zout; gemalen zwarte peper; pikant paprikapoeder; 200 g kippenfond; 1400 g bloemige aardappelen; 300 g ui; 15 g olijfolie; 20 g boter; 20 g vloeibare karamel; ½ tl vleesbouillonpasta; 1 tl zout; 350 g melk

4.0 (1 Bewertung)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 6 porties

Zutaten

1 teentje knoflook
120 g zwarte olijven, ontpit
30 g kappertjes op azijn
vers geperst citroensap (ong. 5 g)
2 ansjovis filets, geconserveerd in zout, gespoeld
1 takje verse tijmblaadjes
oder 1 tl gedroogde tijm
1 snuifje zout
1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper, naar smaak
30 g olijfolie

2 teentjes knoflook
2 - 3 takjes verse rozemarijn, enkel de blaadjes, naar smaak
1 citroen, klein, met de zeste in kwarten gesneden
1 afgestreken tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper

1200 - 1500 g kip, op zijn geheel, ontdaan van ingewanden
zout, om te kruiden
gemalen zwarte peper, om te kruiden
pikant paprikapoeder, om te kruiden
200 g kippenfond
1400 g bloemige aardappelen

300 g ui, gehalveerd
15 g olijfolie
20 g boter
20 g vloeibare karamel
½ tl vleesbouillonpasta
oder ½ tl vleesbouillon blokje (voor 0,5 l), verkruimeld
1 tl zout
350 g melk

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 2731 kJ / 653 kcal
Eiweiß: 45 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 35 g
Ballaststoffe: 4.7 g