Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 portions

Zutaten

La sauce

de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
130 g
gousses d'ail
2
piment rouge frais
1
de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
240 g
de safran à ajuster en fonction des goûts
3 - 5 filaments
d'eau
250 g
cube de bouillon de poule
1
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
d'huile d'olive
90 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La harissa

de graines de cumin
30 g
de graines de coriandre
20 g
de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
150 g
piments rouges frais
2
gousses d'ail
2
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Le ragoût

de graines de fenouil
2 c. à café
de graines de cumin
2 c. à café
de graines de coriandre
2 c. à café
gousse d'ail
1
piment rouge frais
1
d'oignon coupé en morceaux
110 g
de céleri branche coupé en morceaux
140 g
de safran à ajuster en fonction des goûts
2 - 3 filaments
d'huile d'olive
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'eau
600 g
de fond de volaille en pâte maison
1 c. à café
1 cube de bouillon de poule
de tomates coupées en morceaux
360 g
de céleri-rave coupé en tranches fines
200 g
de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
10 g
de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
300 g
de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
400 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées
250 g
de jus de citron
2 c. à soupe
pain en tranches grillé, pour le service

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 479 kcal / 2004.2 kJ

Eiweiß 24 g

Fett 29 g

Kohlenhydrate 30 g

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