Wedding cake de Gaëlle (Finale Thermostars 2017)

Le gâteau

• 320 g de beurre et un peu pour les moules
• 480 g de sucre en poudre
• 4 c. à café rases d'extrait naturel de vanille
• 12 œufs
• 800 g de farine de blé
• 480 g de yaourt nature
• 4 pincées de sel
• 4 c. à café de levure chimique (2 sachets)

La crème au beurre de pistache

• 360 g de beurre en morceaux
• 3 c. à soupe bombées de pâte de pistache

La meringue

• 200 g de sucre en poudre
• 6 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

Le coulis de framboises

• 500 g de framboises
• 100 g de sucre en poudre
• 160 g d'eau

L'assemblage

• 500 g de framboises fraîches
• 400 - 500 g de pâte à sucre