Geräte und Zubehör
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Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 40 Min
6 portions
Zutaten
La pâte
-
300 g de farine
-
3 œufs
-
10 g d'huile d'olive extra vierge
La farce à la ricotta
-
100 g de ricotta, salée, en morceaux (2-3 cm)100 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)
-
100 g de mascarpone
-
250 g de ricotta fraîche au lait de vache, petit-lait bien égoutté
-
2 c. à café rase de sel
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu
La sauce aux aubergines
-
80 g d'huile d'olive extra vierge
-
1 brin de thym, frais feuilles lavées et séchées
-
5 brins de ciboulette fraîche lavés et séchés
-
500 g d'aubergines en dés (1-2 cm)
-
20 g de tomates en dés (2-3 cm)
-
1 brin de basilic séché feuilles lavées et séchées et un peu pour décorer
-
1 c. à café de sel
-
1 pincée de poivre fraîchement moulu
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 6 portions
Eiweiß
21 g
Brennwert
2351 kJ /
562 kcal
Fett
36 g
Ballaststoffe
4 g
Kohlenhydrate
41 g
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