Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 1871 kJ / 445 kcal
- Eiweiß
- 18.7 g
- Kohlenhydrate
- 46.3 g
- Fett
- 19.5 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
Alternative Rezepte
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min
Risotto lotte et lard
50min
Côte de veau et gremolata, polenta au citron
1h
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 Min
Lotte à la diepoise
40min
Soupe de pêche au basilic
30min
Risotto aux herbes et aux coques
45min
Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
55 Min
Foie gras d'oie à la truffe
72h
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1h 15min
Risotto à l'encre de seiche
1h