Risotto aux coquillages et à la truffe

Risotto aux coquillages et à la truffe

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 portions

Zutaten

de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
60 g
d'échalotes
100 g
de beurre doux
40 g
d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
25 g
de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
320 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
600 g
cube de bouillon de volaille
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g
de palourdes préalablement dégorgées
500 g
de noix de saint-jacques, avec corail
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de truffe fraîche et un peu pour la finition
3 - 5 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 445 kcal / 1871 kJ

Eiweiß 18.7 g

Fett 19.5 g

Kohlenhydrate 46.3 g

Ballaststoffe 1.2 g

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