Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 raciones

Zutaten

berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
2
de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
500 g
de mozzarella de barra en lonchas finas
200 g
de sal
4 pellizcos
de agua (para el vapor)
400 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
50 g
de cebolla roja en cuartos
200 g
tallos de apio en trozos
2
de vinagre de vino tinto
15 g
de azúcar
1 cucharadita
de alcaparras
30 g
de aceitunas negras sin hueso
50 g
50 g aceitunas verdes sin hueso
de crema de balsámico
4 chorritos
de albahaca fresca
3 ramitas

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 321 kcal / 1342 kJ

Eiweiß 9.3 g

Fett 24.5 g

Kohlenhydrate 15.9 g

Ballaststoffe 6.2 g

gesättigte Fettsäuren 5.5 g

Natrium 1284.9 mg

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Spanien

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