Rindergulasch mit gedämpften Kopytka

Name: Rindergulasch mit gedämpften Kopytka
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 Gramm Öl; 600 Gramm Rinderschulter; 170 Gramm rote Zwiebeln; 150 Gramm Möhren; 70 Gramm Staudensellerie; 80 Gramm rote Paprika; 600 Gramm Wasser; 30 Gramm Tomatenmark; 1 Teelöffel Gewürzpaste für Fleischbrühe; 4 Pimentkörner; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 Teelöffel Thymian, getrocknet; ¾ - 1 Teelöffel Paprika rosenscharf; ½ - 1 Teelöffel Zucker; ¼ - ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ Teelöffel Salz; 250 Gramm Gnocchi; Petersilienblatt

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Öl
70 Gramm
Rinderschulter in 3 cm großen Stücken, mit Küchenpapier trocken getupft
600 Gramm
rote Zwiebeln geachtelt
170 Gramm
Möhren in 1-2 cm dicken Scheiben
150 Gramm
Staudensellerie in 0.5-1 cm dicken Scheiben
70 Gramm
rote Paprika entkernt, in 2 cm großen Stücken
80 Gramm
Wasser
600 Gramm
Tomatenmark
30 Gramm
Gewürzpaste für Fleischbrühe
1 Teelöffel
1 Fleischbrühwürfel (für je 0,5 l), zerbröselt
Pimentkörner
4
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, getrocknet
1 Teelöffel
Paprika rosenscharf
¾ - 1 Teelöffel
Zucker
½ - 1 Teelöffel
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ - ¾ Teelöffel
Salz
½ Teelöffel
Gnocchi (siehe Tipp)
250 Gramm
Petersilienblatt zum Garnieren