Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 154 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa agria (prefermento)

15 g de cebada malteada en grano
180 g de harina de centeno
260 g de agua mineral
5 g de levadura prensada fresca

Masa de pan de centeno con masa agria

90 g de harina de centeno
100 g de harina integral de trigo
300 g de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
10 g de sal
240 g de agua mineral
15 g de semillas de lino
30 g de pipas de girasol
15 g de pipas de calabaza
10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Eiweiß 79.19 g

Brennwert 10721 kJ / 2565 kcal

Fett 42.85 g

Ballaststoffe 42.35 g

Kohlenhydrate 465.59 g

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