Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 154 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa agria (prefermento)

de cebada malteada en grano
15 g
de harina de centeno
180 g
de agua mineral
260 g
de levadura prensada fresca
5 g

Masa de pan de centeno con masa agria

de harina de centeno
90 g
de harina integral de trigo
100 g
de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
300 g
de sal
10 g
de agua mineral
240 g
de semillas de lino
15 g
de pipas de girasol
30 g
de pipas de calabaza
15 g
de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
10 g

Nährwerte pro 1 unidad

Brennwert 2565 kcal / 10721 kJ

Eiweiß 79.19 g

Fett 42.85 g

Kohlenhydrate 465.59 g

Ballaststoffe 42.35 g

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