Pane rustico attorcigliato con lievito madre

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 27 Std. 30 Min

1000 g

Zutaten

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
15 g di farina
15 g di acqua

Preimpasto

140 g di farina di farro (Tipo 1050)
140 g di acqua

Impasto per il pane attorcigliato

3 pizzichi di lievito di birra disidratato
300 g di acqua
300 g di farina
250 g di farina di farro (Tipo 1050)
12 g di sale

Formatura e cottura

di farina per infarinare

farina bigia, per infarinare

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 473 mg

Eiweiß 9 g

Brennwert 1063 kJ / 254 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 0.2 g

Kohlenhydrate 53 g

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Auch enthalten in

Fare il pane con il lievito madre 8 Rezepte
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