Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 portions

Zutaten

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 22 g

Brennwert 4341 kJ / 1037 kcal

Fett 75 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45 Min

Fondue chinoise: 4 sauces en 1

45 Min

Pommes spiralées au four

1 Std. 5 Min

Carac rouge

19 Std. 30 Min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50 Min

Truffes au moka

30 Min

Risotto alla milanese

30 Min

Sauce béarnaise

20 Min

Vitello tonnato

25 Std. 30 Min

Variations autour du beurre - Café de Paris

30 Min

Bouillabaisse

40 Min

Beurre à la tomate

5 Min