Chifteluțe din conopidă și brânză, cu sos cu smântână

Chifteluțe din conopidă

• 125 g pâine ruptă în bucăți
• 120 g brânză Cheddar tăiată în bucăți (2 cm)
• 80 g mozzarella tăiată în bucăți (2 cm)
• 4 fire pătrunjel proaspăt doar frunzele (optional)
• 200 g conopidă tăiată buchețele mici și tulpinile tăiate bucăți
• 150 g cartofi descojiți, tăiați în bucăți (2 cm)
• 1 cățel de usturoi
• 40 g șalote tăiate jumătăți
• 40 g unt nesărat tăiat cubulețe
• 110 g făină plus pentru presărat
• ½ linguriță pudră din boabe de muștar
• ½ linguriță sare
• 2 prize piper negru măcinat
• 240 g lapte
• 2 ouă mijlocii (53-63 g)

Sos de smântână

• 20 g unt nesărat tăiat cubulețe
• 1 - 2 căței de usturoi după gust
• 125 g smântână fermentată, de orice tip