Dyniowy chleb na zakwasie

Name: Dyniowy chleb na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 120 g wody; 10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego; 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 250 g dyni Hokkaido; 280 g wody; 510 g mąki pszennej chlebowej; 15 g soli; skrobia ziemniaczana; 10 kostek lodu

4.5 (17 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 18 Std. 20 Min

Portionen 26 kromek

Zutaten

120 g wody
10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typu 1850-2000
250 g dyni Hokkaido, pokrojonej w 2-3 cm plastry (patrz wskazówka)

280 g wody
1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (optional)
oder 1 szczypta suchych drożdży (optional)
510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
15 g soli
skrobia ziemniaczana, do oprószenia
10 kostek lodu, do zaparowania piekarnika

Nährwerte: pro 1 kromkę
Brennwert: 383 kJ / 91.5 kcal
Eiweiß: 2.9 g
Kohlenhydrate: 18.7 g
Fett: 0.4 g
gesättigte Fettsäuren: 0.1 g
Ballaststoffe: 0.7 g
Natrium: 225.4 mg