Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie

Name: Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie
Prep time: 1 h
Cook time: 14 h 45 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 120 g wody; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 120 g mąki pszennej chlebowej; 80 g sera żółtego; 50 g pestek dyni; 500 g mąki pszennej chlebowej; 280 g wody; 2 łyżeczki soli; 5 g drożdży świeżych; 10 g ekstraktu słodowego w proszku; olej; 200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach; 5 - 10 kostek lodu

5.0 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 14 Std. 45 Min

Portionen 12 sztuk

Zutaten

120 g wody
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)
120 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750

80 g sera żółtego, twardego, pokrojonego na kawałki
50 g pestek dyni
500 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
280 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
2 łyżeczki soli
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
oder ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
10 g ekstraktu słodowego w proszku
oder 10 g miodu
olej, do natłuszczenia
200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Nährwerte: pro 1 sztukę
Brennwert: 1186.9 kJ / 283.7 kcal
Eiweiß: 11.6 g
Kohlenhydrate: 37.3 g
Fett: 9.7 g
gesättigte Fettsäuren: 3.5 g
Ballaststoffe: 1.6 g
Natrium: 434.6 mg