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Wellington de cerdo con duxelles de chicharos

Wellington de cerdo con duxelles de chicharos
3.0 2 Bewertung
Zubereitung 35 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 porciones
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Zutaten

Wellington de cerdo
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
  • 1 cdita de sal
  • 4 pizcas de pimienta molida
  • 80 g de cebolla reducida a la mitad
  • 20 g de mantequilla
  • 200 g de chícharos descongelado
  • 1 ramillete de hojas de perejil fresco (aprox. 20 g), sólo hojas
  • 20 g de agua
  • 1 masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
  • 2 cdas de pan molido
  • 12 rebanadas de tocino, curado y rebanado
  • 1 huevo batido
Salsa de champán
  • 150 g de crema para batir (30-40% grasa) frío
  • 80 g de cebolla reducido a la mitad
  • 10 g de mantequilla
  • 150 g de champán
    150 g vino blanco
  • 150 g de agua
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 cubo de caldo de carne

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Eiweiß 43 g
Brennwert 3769 kJ / 905 kcal
Fett 60 g
Kohlenhydrate 42 g

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Mexiko

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