Κάρυ γλυκοπατάτας και σπανακιού με ρύζι κουνουπιδιού

Name: Κάρυ γλυκοπατάτας και σπανακιού με ρύζι κουνουπιδιού
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 450 γρ. κουνουπίδι; 20 γρ. ελαιόλαδο; 120 - 150 γρ. κρεμμύδι; 2 - 3 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γλ. σπόρους κύμινου; 3 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη; 600 γρ. γλυκοπατάτες; 60 γρ. πάστα ντομάτας; 500 γρ. νερό; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 200 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

4.0 ( 6 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 μερίδες

Zutaten

450 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια (3 εκ.), χωρίς κοτσάνια
20 γρ. ελαιόλαδο
120 - 150 γρ. κρεμμύδι κομμένο στα 4 (1 κρεμμύδι)
2 - 3 σκελίδες σκόρδο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή περισσότερες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη αν θέλετε (optional)
oder ¼ κ.γλ. τσίλι σε σκόνη ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (optional)
2 κ.γλ. σπόρους κύμινου
3 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη
600 γρ. γλυκοπατάτες ξεφλουδισμένες, σε κύβους (3 εκ.)
60 γρ. πάστα ντομάτας
500 γρ. νερό
1 κύβο ζωμού λαχανικών θρυμματισμένο
oder 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
200 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα
½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Brennwert: 244.1 kcal / 1021.2 kJ
Eiweiß: 7.2 g
Fett: 6.2 g
Kohlenhydrate: 44 g
Ballaststoffe: 9.9 g
gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
Natrium: 428.7 mg