Μπολ με τόνο και αβοκάντο

Πικάντικα φιστίκια

• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ξεσποριασμένη, κομμένη στη μέση
• 60 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα

Ντρέσινγκ με wasabi

• 140 γρ. γάλα
• 100 γρ. μαγιονέζα (βλ. συμβούλη)
• 20 γρ. σησαμέλαιο
• 10 γρ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ. πάστα wasabi
• 15 γρ. μέλι
• 10 γρ. ξίδι ρυζιού
• 10 γρ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
• 1 κ.γλ. sambal oelek (καυτερή σάλτσα τσίλι)

Λαχανικά και ρύζι

• 100 γρ. ρύζι, λευκό, μακρύκοκκο
• 50 γρ. άγριο ρύζι
• 1000 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 200 γρ. πράσινα φασόλια σόγιας (edamame), κατεψυγμένα (βλ. συμβουλή)
• νερό, κρύο, για να κρυώσουν τα edamame
• μαρούλι Romaine, σε λωρίδες (1 εκ.)
• 200 γρ. αγγουράκι, σε κύβους (περίπου 1 εκ.)
• 1 αβοκάντο, σε φέτες
• 200 γρ. φρέσκο τόνο (ποιότητας σασίμι), σε κύβους (περίπου 1 εκ. - βλ. συμβουλή)