Focaccia integrale a lunga lievitazione

Focaccia integrale a lunga lievitazione

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Zubereitung 243 Std.

Gesamt 24 Std.

6 porzioni

Zutaten

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
200 g di farina integrale di tipo manitoba
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

15 g olio extravergine di oliva + q.b.
12 g di sale
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 w)
100 g di farina integrale di tipo manitoba

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone
olio extravergine di oliva q.b.

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.
35 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 di acqua
5 g di sale
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1118.4 mg

Eiweiß 10 g

Brennwert 1535.3 kJ / 367 kcal

Fett 10.1 g

Ballaststoffe 8.4 g

gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Kohlenhydrate 63.2 g

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Italien

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