Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
oder 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
oder 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nährwerte
- pro 1 kromkę
- Brennwert
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
- Fett
- 0.4 g
- gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Natrium
- 158.4 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Ciabatty na zakwasie
17 godz.
Chleb codzienny na zakwasie
12 Std.
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15 Std. 45 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 Std. 30 Min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Dyniowy chleb na zakwasie
18 godz. 20 min
Chleb pszenny na zakwasie
15 godz.
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26h
Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
24 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.