Entremets fraise façon mille-feuille

Entremets fraise façon mille-feuille

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 5 Std.

Portionen 4 portions

Zutaten

135 g de beurre demi-sel
120 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 c. à café rase de sel
190 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

100 g de mascarpone
100 g de crème liquide 35% m.g. très froide
20 g de sucre vanillé, fait maison

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
220 g de fraises fraîches, équeutées (réserver 4 fraises pour la finition)
1 bâton de citronnelle fraîche en tronçons

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 785 kcal / 3283 kJ
Eiweiß: 11 g
Fett: 49.5 g
Kohlenhydrate: 72.5 g

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