Costillas de cerdo a la BBQ en Cocción lenta

Salsa barbacoa

• 3 dientes de ajo pelados
• 20 g de aceite
• 250 g de puré de jitomates maduros
• 120 g de agua
• 90 g de vinagre de vino blanco
• 70 g de azúcar mascabado
• 70 g de mostaza
• 30 g de salsa Inglesa
• 1 - 1 ½ cdita de chile molido (cualquier tipo)
• 2 cditas de paprika, ahumada y molida
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• 1 cdita de sal

Costillas de cerdo

• 700 g costilla de cerdo cortado en trozos (3 cm x 10 cm) (ver tip)
• 15 g jengibre cortado en rodajas (2 mm)
• 400 g agua
• 600 g de papas en trozos (3 cm)
• ½ cdita de sal o al gusto
• aceite de canola para freír