Batch cooking - Recettes de base

• 150 g de Cheddar, en morceaux (3-4 cm)
• 200 g de parmesan, en morceaux (3 cm)

Pâtes fraîches

• 500 g de farine de blé
• 5 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce tomate et brocolis cuits vapeur

• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 1200 g de tomates concassées en conserve
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• 900 g de brocolis, détaillés en bouquets
• de la farine de blé, pour travailler la pâte

Viande de bœuf hachée

• 20 g de céleri, en morceaux
• 1 carotte (± 70 g), en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 200 g d'oignons, coupés en deux
• 50 g d'huile d'olive
• 1000 g de viande de boeuf hachée (voir conseil)
• 3 brins de thym frais, les feuilles uniquement
• 1 feuille de laurier, déshydratée
• 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 150 g de vin rouge
• 1 - 2 pincées de sel

Boulettes de viande de bœuf

• 6 brins de persil frais, les feuilles uniquement
• 1 gousse d'ail
• 400 g de viande de boeuf hachée
• 50 g de pain légèrement rassis, en morceaux, trempé dans du lait, essoré
• 2 oeufs
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• de l'huile d'olive, pour graisser
• 500 g d'eau

Sauce béchamel

• 1000 g de lait
• 100 g de farine de blé
• 1 - 1 ½ c. à café de sel
• 1 - 2 pincées de noix de muscade moulue
• 80 g de beurre, en morceaux