Penca de acelga rebozada rellena de bechamel, crema de aceite de oliva, hongo laminado y polvo de ibérico.

Penca de acelga rebozada rellena de bechamel, crema de aceite de oliva, hongo laminado y polvo de ibérico.

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 9 Std. 45 Min

4 raciones

Zutaten

Relleno

80 g de jamón ibérico en tacos
1 huevo duro
25 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
15 g de cebolla
85 g de harina de trigo
400 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de sal

Pencas de acelga y polvo de ibérico

4 pencas de acelga (ver sugerencia)
4 lonchas de jamón ibérico
200 g de agua

Crema de aceite de oliva

150 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de sal

Montaje y presentación

250 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo batido
2 - 3 cucharadas de harina de trigo
3 - 4 champiñones marrones frescos, en láminas finas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 814.7 mg

Eiweiß 18.6 g

Brennwert 3561.9 kJ / 851.3 kcal

Fett 73.1 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 22.2 g

Kohlenhydrate 32.2 g

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Spanien

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