Spanischer Brunch

Magdalena Muffins

• 120 g Zucker etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Stück Zitronenschale (ca. 5 cm x 1 cm)
• 1 Ei
• 120 g Vollmilch
• 120 g Sonnenblumenöl
• 180 g Weizenmehl, glatt
• 5 g Backpulver

Tortilla

• 100 g Wurst (z.B. Chorizo) in Stücken (1 cm)
• 150 g Zwiebeln halbiert
• 40 g Olivenöl
• 150 g Zucchini in Stücken
• 150 g Kartoffeln geschält, in Stücken
• 3 Eier (Größe M)
• 30 g Frischkäse
• ½ TL Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Würzen
• 600 g Wasser

Spanische Tomatensuppe (Salmorejo) und Tomatenaufstrich

• 80 g Olivenöl
• 4 Eier hartgekocht, geschält und halbiert
• 100 g Serrano-Schinken in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 1200 g Tomaten in Stücken
• ½ TL Salz
• 120 g Karotten in Stücken
• 20 g Apfelessig

Orangensaft

• 4 - 5 Orangen in Stücken, geschält, entkernt, und ohne weißen Teile
• 1 Bio-Zitrone in Stücken entkernt und ohne weißen Teile
• 150 - 200 g Eiswürfel
• 50 g Zucker (optional)
• 500 g Wasser

Serviervorschlag

• 6 Scheiben Weißbrot
• Olivenöl zum Garnieren
• Meersalzflocken zum Garnieren