Patates douces farcies, coleslaw et mayonnaise banane-sriracha

• 4 patates douces (environ 230 g chacune)
• 20 g d'huile d'olive
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre moulu

La mayonnaise banane-sriracha

• 250 g d'huile de tournesol
• 1 banane, coupée en morceaux
• 30 g de sauce sriracha
• 1 œuf
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 - 3 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le coleslaw

• 150 g de carottes, coupées en morceaux
• 50 g d'oignon, coupé en deux
• 250 g de chou blanc, coupé en morceaux
• 5 g de vinaigre de cidre
• 2 - 3 pincées de sel
• 2 - 3 pincées de poivre moulu

La sauce aux lentilles

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 3 gousses d'ail
• 20 g d'huile végétale
• 300 g de lentilles vertes sèches
• 1 c. à café de paprika doux en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 500 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 2 - 3 pincées de poivre moulu
• coriandre fraîche, pour la finition
• 1 piment jalapeño frais, coupé en rondelles, pour servir
• 1 citron vert, coupé en tranches, pour la finition