Pizza au bleu, bacon croustillant, poires, miel et noix

Pâte à pizza

• 210 g d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre
• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser
• 350 g de farine à pain
• 1 c. à café de sel

Garniture

• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser
• 200 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
• 150 g de fromage bleu, en morceaux (2 cm)
• 2 poires Williams, pelées, sans le cœur et coupées en 8 tranches (± 220 g)
• 30 g de bacon, fumé, en morceaux (3-4 cm)
• 35 g de noix décortiquées
• 25 g de miel
• 1 - 2 pincées de poivre noir moulu