Bacon and spring onion potato salad

Bacon and spring onion potato salad

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

8 portions

Zutaten

Salad

spring onions/shallots trimmed and cut into thirds, plus extra cut into thin slices for garnishing
2
bacon cut into pieces (1-2 cm)
150 g
olive oil
20 g
water plus extra for cooling
500 g
potatoes peeled and cut into pieces (2 cm)
1000 g
eggs
6

Dressing

mayonnaise (see Tips)
200 g
wholegrain mustard
20 g
balsamic vinegar
2 tsp

Assembly

Parmesan cheese shaved, plus extra for garnishing
60 g
ground black pepper
1 pinch

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 399.2 kcal / 1676.4 kJ

Eiweiß 14.5 g

Fett 28.7 g

Kohlenhydrate 19.3 g

Ballaststoffe 3.7 g

gesättigte Fettsäuren 5.7 g

Natrium 603.1 mg

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