Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 16 Std. 30 Min

12 unidades

Zutaten

Poolish

50 g de agua templada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina integral de espelta

Masa madre de centeno

70 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno

Soaker frío

50 g de agua
50 g de copos de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de espelta

250 g de harina integral de espelta
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 394 mg

Eiweiß 5.7 g

Brennwert 638 kJ / 152 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 5.5 g

gesättigte Fettsäuren 0.6 g

Kohlenhydrate 30.2 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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