Banh Mi

Gemüse

• 200 g Rüebli, geschält, in Stücken (3 cm)
• 200 g Rettich, geschält, in Stücken (3 cm)
• 50 g Weissweinessig
• 10 g Honig, flüssig
• ¼ TL Koriandersamen, gemahlen
• ¾ TL Salz
• 200 g Gurke, evtl. geschält, in Scheiben (3 mm)

Mayonnaise

• 120 g Sonnenblumenöl
• 1 Eigelb (siehe Tipps)
• 1 TL Weissweinessig
• 1 TL Würzsauce (Maggi-Würze, siehe Tipps)
• ½ TL Senf
• 2 Prisen Salz

Marinade, Fleisch und Brot

• 1 ½ EL Hoisin-Sauce (siehe Tipps)
• ½ TL Salz
• 2 Schweinshals -Steaks (je 200 g)
• 1 EL Erdnussöl
• 2 TL Honig, flüssig
• 4 Baguettes (Frischback, je ca. 125 g), frisch aufgebacken, aufgeschnitten
• 1 Bund Koriander, (ca. 20 g), zerzupft
• 2 rote Chilis, in Ringen (optional)
• 1 EL Chilisauce, rot (optional)