Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

Name: Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 pierś z kaczki, ze skórą, bez kości; ½ łyżeczki przypraw; ¾ łyżeczki soli; 1 łyżeczka miodu; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1600 - 1800 g wody; 70 g czerwonego wina; 70 g dżemu z borówek; 10 g cukru; 20 g octu balsamicznego; 150 - 200 g mieszanki sałat; 100 g grzanek; 50 g sera parmezan; 50 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych; 50 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych

4.7 (129 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 35 Min

Portionen 4 porcje

Zutaten

1 pierś z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g, patrz wskazówka)
½ łyżeczki przypraw, mieszanych, mielonych, np. cynamonu, goździków, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i imbiru
¾ łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1600 - 1800 g wody (patrz wskazówka)
70 g czerwonego wina
70 g dżemu z borówek lub jagód
10 g cukru
20 g octu balsamicznego
150 - 200 g mieszanki sałat
100 g grzanek
50 g sera parmezan, pokrojonego w cienkie plastry
50 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
oder 50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
50 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych

Nährwerte: pro 1 porcję
Brennwert: 1986 kJ / 475 kcal
Eiweiß: 20.9 g
Kohlenhydrate: 28.9 g
Fett: 30.7 g
gesättigte Fettsäuren: 5.7 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 1283.9 mg